Szechuan Pfeffer schwarz, ganz, beste Qualität

Szechuan Pfeffer ist ursprünglich in der zentralchinesischen Provinz Sichuan beheimatet und trägt sich mit vielen unterschiedlichen Namen. Dieser Szechuan, Timut–Pfeffer oder auch Bergpfeffer wächst wild in Nepal und wird handverlesen. Seine dunkelroten Fruchtbeeren tragen ihr gesamtes Aroma, unüblicher Weise, in der Fruchtschale und nicht hauptsächlich in deren Samen. Die fruchtig zitronige Aromatik und sein exotischer Duft nach Limetten machen den Szechuan Pfeffer zu einem vielseitigen, einzigartig pikant exotischen Gewürz der fernöstlichen Küche. Ausprobieren und exotischen Pfiff in unseren Geschmacksalltag bringen!

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Produktdetails

Der Name des Szechuan Pfeffers wird von seiner Ursprungsregion, der Provinz Sichuan in Zentralchina, abgeleitet. In dieser Region werden auch Schreibweisen wie Sichuan-, Sechuan- oder Szetschuanpfeffer für diesen besonderen Pfeffer gebraucht. In unseren Breiten wird er eher unter den Namen Chinesischer Pfeffer, Bergpfeffer, Timut Pfeffer, Japanischer Pfeffer, Anispfeffer, Zitronenpfeffer oder auch Blumenpfeffer gehandelt.

Der Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum) sowie auch die vielen anderen Arten dieser Gattung, gehören botanisch zur Familie der Rautengewächse auch „Gelbhölzer“ genannt und sind tatsächlich mit den Zitruspflanzen (Citrus) (aber nicht mit dem schwarzen Pfeffer) verwandt. Unser Szechuan Pfeffer stammt aus Nepal und ist dort unter anderem auch als Timut Pfeffer, botanisch Zanthoxylum armatum, bekannt.
Das Besondere dieses Gewürzes ist, dass die dunkelroten Szechuanfrüchte ihr einzigartiges Aroma nicht in ihren Samen, sondern in ihrer Fruchtschale enthalten.

Die Verwendung des Szechuanpfeffers

Der Szechuan Pfeffer ist ein echter Exot und wird in der fernöstlichen Küche sehr vielseitig für würzige Currys, Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch, Beizen, Soßen, Salate, Erbsen, Linsen, Kichererbsen Gerichte, Dips, Desserts, Pralinen, Obstsalate oder auch zum Würzen von Früchten und sogar Schokolade verwendet.
Sein zitronig pikantes Aroma zeichnet ihn aus und verschaffte dem Szechuan auch den Namen Zitronenpfeffer. Er ist wichtiger Bestandteil in vielen chinesischen und japanischen Speisen und gehört Beispielsweise als feste Zutat in das bekannte chinesische 5-Gewürz.
Schmeckt am besten frisch aus der Mühle gemahlen oder im Mörser zerkleinert.

Einfach ausprobieren und genießen!


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