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Grüner Tee

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Halten Sie inne und genießen Sie

Anders als Schwarztee wird grüner Tee nur getrocknet und nicht oxidiert. Eine kurze Hitzebehandlung macht die Enzyme für die Oxidation inaktiv.

Berühmte Grüntees:

  • Sencha: Der aromatisch-weiche Favorit. Der Japaner wächst am heiligen Berg Fujiyama, enthält wenig Koffein und viel Kalzium. Chinesischer Sencha duftet nach frischem Heu. Daneben schätzen Chinesen feinen Jasmintee, der mit Blüten aromatisiert ist
  • Matcha: Pulverisierter Grüntee. Wird nur in Japan produziert.
  • Gun-Powder: Die zusammengerollten Teeblätter erinnern an Kugeln für Gewehre. Daher der Name. Kräftiger, leicht bitterer Geschmack.
  • Weißer Tee: Der „Kaiser der Tees“ hat an seinen ungeöffneten Knospen einen silbrig-weißen Flaum und oxidiert nur minimal auf natürliche Weise beim Welken. Er wird nur schwach erhitzt und ist kaum oxidiert. Weißer Tee ist süß im Geschmack und enthält mehr Inhaltstoffe als grüner Tee.
  • Oolong-Tee: Für diese Spezialität wird die Oxidation nach der Hälfte der Zeit unterbrochen. Der beste Oolong soll aus Taiwan kommen und trägt den alten Namen der Insel, „Formosa“.

Grüner Tee ist das köstliche Erbe einer uralten Genusskultur.
Hergestellt in alter Tradition, mit großer Sorgfalt und aus besten Pflanzen.
Grüner Tee wird in China seit über 4.500 Jahren getrunken.
Buddhistische Mönche brachten ihn dann nach Japan und von dort gelangte er im 17. Jahrhundert nach Europa.
Zu den Teepflanzen bleibt erklärend zu sagen, dass der grüne und der schwarze Tee aus ein und derselben Pflanze gewonnen werden.
Bei der Herstellung der grünen Variante werden die Blätter nach dem Pflücken besonders schonend gedämpft und dann getrocknet.
Hier muss mit penibler Sorgfalt gearbeitet werden um die Blätter dabei nicht zu zerbrechen, da sonst der wertvolle Zellsaft austreten würde.
Durch diese aufwendige Verarbeitung behält der Tee nicht nur seine Farbe, sondern auch viele seiner Inhaltstoffe.

Der grüne Tee enthält deutlich weniger Koffein als schwarzer Tee.

Im grünen Tee sind folgende Inhaltstoffe enthalten:
Vitamine A, B, B12, C, wichtige Mineralien wie Kalium, Kalzium und Florid.
Des Weiteren enthält er nachweislich eine hohe Konzentration an Antioxidantien.

Für die richtige Zubereitung lässt man das Wasser einmal aufkochen und vor dem Überbrühen auf 60° bis 90°C abkühlen.
Pro Liter Wasser werden 3 bis 5 Esslöffel Tee benötigt.
Die Ziehdauer beträgt 2 bis 4 Minuten.
Grüner Tee kann tatsächlich auch mehrfach aufgebrüht werden.
Dabei dürfen die Teeblätter aber dazwischen nicht austrocknen.

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