Rezepte und Ideen

Zutaten - Rezept für Mandelmilch:

• 200g Mandeln
• 2l Wasser

Wer möchte kann noch zum Verfeinern dazu tun:

• Honig
• Ahornsirup/ Agavendicksaft
• Vanille
• Salz

Die Zubereitung - Rezept für Mandelmilch:

• Die Mandeln unter fließendem Wasser abspülen und in einem ausreichend großem Gefäß (Schüssel oder ähnliches) geben. Dazu geben wir mindestens 1 l Wasser und lassen das Ganze gut abgedeckt für mindestens 5 Stunden stehen. (aber nicht länger als 18 Stunden einweichen) Beachten Sie bitte bei der Wahl des Gefäßes, dass die Mandeln in dieser Zeit sehr viel Wasser aufsaugen werden. Sie haben also nach der Einweichzeit deutlich mehr an Volumen als noch im rohen Zustand.
• Nach dieser Zeit schütten wir die Mandeln in ein Sieb und lassen sie gut abtropfen. Dann geben wir die Mandeln mit 1 l frischem Wasser und was wir noch zur Verfeinerung auserwählt haben in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine. Auf höchster Stufe wird dann alles fein püriert. Bei diesem Arbeitsschritt empfiehlt es sich den Mixer zwischendurch abzuschalten um dann erneut weiter zu mixen. Mit dem Pürieren kann aufgehört werden, wenn die Mandelmasse fast weiß geworden ist.
• Diese Mandelmasse mit den kleinen Nussteilchen geben wir dann durch ein Passiertuch in eine Schüssel. Man kann hierzu ein einfaches Geschirrtuch nehmen. (bitte kein Butterbrotpapier oder Ähnliches aus Papier) Dieses Passiertuch können wir dann noch zusätzlich kräftig ausdrücken um auch wirklich das letzte Tröpfchen der leckeren Milch herauszudrücken.
• Fertig ist nun unsere selbstgemachte Mandelmilch. Sie kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rezept für die Milch aus Mandeln lässt sich eins zu eins bei anderen Nüssen anwenden. Ganz besonders geeignet sind aber unserer Meinung nach Mandeln und Haselnüsse.Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!