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Blaubeer Muffins mit Macadamia Topping

Den Klassiker mal anders genießen: Mit dem Macadamia Topping sind Blaubeer Muffins noch unwiderstehlicher und stehen Schoko-Muffins in nichts nach.

Muffins mit Macadamia Topping Muffins mit Macadamia Topping


Blaubeer Muffins Rezept mit Macadamia Nüssen im Überblick

Arbeitszeit: 30 Min. Zubereitung; mit Backzeit: 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 12 Blaubeer-Macadamia-Nuss-Muffins:

  • • ½ Tasse Butter, weich
  • • 1 ¼ Tasse Zucker
  • • ½ Teelöffel Salz
  • • 2 Eier
  • • 2 Tassen Mehl (405), gesiebt
  • • 2 Teelöffel Backpulver
  • • ½ Tasse Buttermilch
  • • ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
  • • 1 ¼ Tassen Blaubeeren
  • • ¼ Tasse brauner Zucker
  • • ¼ Tasse Macadamia Nüsse, gehackt
  • • 2 Teelöffel Mehl
  • • 2 Teelöffel Butter, geschmolzen
  • • ¼ Teelöffel Zimt, gemahlen

Zubereitung:

  1. 1. Backofen auf 190º Celsius vorheizen und das Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
  2. 2. Mit einem Handrührgerät Butter und Zucker cremig schlagen bis eine leichte und fluffige Masse entsteht. Salz dazugeben und Eier verquirlen.
  3. 3. 1 ¾ Tassen des Mehls sowie Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
  4. 4. Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unter Rühren mit dem Handmixer (mittlere Geschwindigkeit) zur Creme geben. Anschließend Vanille hinzufügen.
  5. 5. ¼ Tasse der Blaubeeren zerdrücken und in den Teig rühren bis dieser schön glatt ist. Die restlichen Blaubeeren mit einer ¼ Tasse Mehl mischen und unterheben. of blueberries and stir into batter.
  6. 6. Auf die Muffinförmchen aufteilen.
  7. 7. Für das Topping in einer kleinen Schüssel braunen und weißen Zucker, Zimt, 2 Teelöffel Mehl, geschmolzene Butter sowie Macadamia vermischen. Auf die Muffins träufeln.
  8. 8. Macadamia Muffins 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Gerne eine Stäbchenprobe machen.

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