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Meeresbrise in der Waffel: Macadamia Eis mit Salz-Karamellsauce

Lassen Sie sich den tollen Geschmack von Macadamias in Form von Eiscreme auf der Zunge zergehen! In Kombination mit der Salz-Karamellsauce macht das Macadamia Eis besonders viel Freude.

Macadamia Eis mit Salz-Karamellsauce Macadamia Eis mit Salz-Karamellsauce


Maracus' Macadamianuss Eiscreme Rezept mit Karamell im Überblick

Arbeitszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten für Karamellsauce:

  • • 30 g (2 EL) brauner Zucker
  • • 15 g (2 TL) Butter
  • • 55 g (5 ½ EL) Sahne
  • • 1-2 TL Meersalz

Zutaten für das Macadamia-Eis:

Zubereitung der Karamellsauce

  1. 1. In einer kleinen, beschichteten Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen bis er zu blubbern beginnt. Dabei nicht umrühren.
  2. 2. Butter dazugeben bis sie ebenfalls geschmolzen ist.
  3. 3. Sahne dazugeben (Vorsicht Spritzgefahr!) und so lange rühren, bis eine homogene Sauce entstanden ist.
  4. 4. Nach Geschmack mit dem Meersalz abschmecken. Das Salz sollte nicht zu dominant sein; man sollte es nur “erahnen” können.
  5. 5. Die Salzkaramellsauce in gut verschließbare Gläser füllen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Zubereitung Macadamia-Eis

  1. 1. 160 Gramm Macadamia-Nüsse in einem Cutter zerkleinern, bis sie eine sämig-buttrige Konsistenz bekommen (wie eine Paste). Die restlichen 40 Gramm Macadamia-Nüsse mit einem Messer grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten bis sie Farbe annehmen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
  2. 2. Die Sahne steif schlagen. Danach Kondensmilch in eine separate Schüssel geben. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Macadamia-Paste zur Kondensmilch geben und alles glatt verrühren. Zuerst die steife Sahne und zuletzt die gerösteten Nüsse unterheben.
  3. 3. In eine Schüssel füllen. Die Karamellsauce darüberträufeln und mit einem Löffelstiel leicht unterrühren.
  4. 4. Mindestens 6 Stunden im Tiefkühlfach kühlen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten antauen lassen.

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