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Cranberry Chutney Rezept mit Orange: fruchtiges Finish für Gebratenes & Käse

Für die Dessert Käseplatte möchten Sie neben dem klassischen Feigensenf noch etwas Besonderes reichen? Oder fehlt Ihnen zum finalen Touch noch ein fruchtiges i-Tüpfelchen zum Wild- oder Gänsebraten? Dieses Cranberry Chutney Rezept bringt exotische Noten auf den Tisch, die vor allem zur kalten Jahreszeit passen und Zungenknospen wie auch unsere Gemüter betören. Das Chutney eignet sich auch perfekt als Mitbringsel beim großen Familien-Weihnachtsschmaus.

Cranberry Chutney Rezept mit Orange Cranberry Chutney Rezept mit Orange

 


Das Chutney Rezept im Überblick

Arbeitszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten (für 6 Personen):

  • • 340 g frische oder TK Cranberries
  • • 4 Orangen
  • • 4 EL Zucker
  • • 200 ml Apfelsaft
  • • 100 ml Weißwein
  • • 1 Zimtstange
  • • 12 Sternanis
  • • 1 Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. 1. Orangen mit der weißen Haut schälen und filetieren. Dabei den Saft auffangen.
  2. 2. Zucker in einem Topf honigfarben karamellisieren lassen.
  3. 3. Cranberries dazugeben und unter gleichmäßigem Rühren dunkel karamellisieren lassen.
  4. 4. Orangenfilets, aufgefangenen Orangensaft, Apfelsaft, Weißwein, Zimt und Sternanis zugeben und solange offen bei mäßiger Hitze kochen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Dabei ab und zu umrühren.
  5. 5. Zimt und Sternanis entfernen und mit Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken.
  6. 6. In heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.

 

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