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Knackfrisch durch den Tag. Mit dem Süßkartoffel-Macadamia-Salat

Süßkartoffeln zeichnen sich durch ihre milde Süße und die tolle Farbe aus. Die knackigen Macadamia Nüsse ergänzen diesen herbstlichen Salat besonders gut!

Süßkartoffel-Macadamia-Salat. Süßkartoffel-Macadamia-Salat. Leckerer Salat mal anders.


Süßkartoffel-Salat Rezept mit Macadamia Nüssen im Überblick

Arbeitszeit: 30 Min

Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept Zutaten (für 2 Personen):

  • • ½ kg Süßkartoffeln
  • • Salz
  • • 50 g Macadamia Nüsse
  • • ½ Stück Ingwerwurzel (10 g)
  • • 75 ml Gemüsebrühe
  • • 1 ½ EL weißer Balsamico
  • • 1 ½ EL Sonnenblumenöl
  • • ½ EL Honig
  • Cayennepfeffer
  • • ½ Bund Koriander

Zubereitung:

  1. 1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
  2. 2. Macadamia Nüsse in einer unbeschichteten Pfanne bei starker Hitze anrösten.
  3. 3. Ingwer schälen und reiben.
  4. 4. Brühe mit Balsamico, Öl, Honig und Ingwer vermengen. Kartoffeln und Macadamias (geröstet) untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und abkühlen lassen.
  5. 5. Koriander abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und unter den Salat mengen. Fertig!

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