Cranberries, Buttermilch und Limetten passen dank ihrer leichten Säure optimal zusammen. Verbacken in leckeren Muffins werden sie zu fruchtigen Komponenten, die sich gern von Kaffee, Tee oder Kakao begleiten lassen. Doch nicht nur geschmacklich trumpft dieses Cranberry Muffins Rezept auf - mit den dunkelroten Cranberries, dem weißen Guss und den hellen Minzblättchen sehen die Leckereien auch noch toll aus.
Das Rezept für leichte Muffins mit Buttermilch
Arbeitszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten (für 12 Stück):
- • 300 g Mehl
- • 175 g Zucker
- • 175 g Butter (alternativ Margarine)
- • 4 Eier (Größe M)
- • 50 ml Buttermilch
- • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- • 1 Päckchen Backpulver
- • 1 Prise Salz
- • Zesten und Saft von 1 Limette
- • 125 g getrocknete Cranberries
- • Für die Dekoration:
- • 100 g Puderzucker
- • 25 ml Buttermilch
- • 50 g getrocknete Cranberries
- • Minzblättchen
Zubereitung:
- 1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 150 Grad/ Gas: Stufe 2) vor.
- 2. Verrühren Sie Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgeräts zu einer cremigen Masse. Geben Sie erst nacheinander die Eier und anschließend die Limettenzesten und den Limettensaft mit dazu.
- 3. Vermischen Sie Mehl und Backpulver. Geben Sie abwechselnd einen Teil der trockenen Zutaten und der Buttermilch unter die cremige Masse.
- 4. Geben Sie die Cranberries in den Teig.
- 5. Bereiten Sie die Muffinform vor, indem Sie die Mulden einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten.
- 6. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten.
- 7. Lassen Sie die Muffins für etwa 10 Minuten in der Form ruhen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
- 8. Verühren Sie Puderzucker und die Buttermilch zu einem dickflüssigen Guss. Füllen Sie diesen in einen Spritzbeutel und geben Sie auf jeden Muffin eine kleinen Klecks.
- 9. Schneiden Sie die Cranberries in Stücke. Verzieren Sie die Muffins mit Cranberry-Stücken und Minzblättchen.
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